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Libro: GRAN MANUAL DE TECNICAS DEL MAESTRO DE COCINA - RODRIGUEZ PALACIOS, ARIEL
Editorial: ATLÁNTIDA
ISBN: 9789500835312
Categoria: MANUALES
Reseña:El Gran Manual de Técnicas del Maestro de Cocina es una obra de consulta indispensable para todo buen chef, los estudiantes de gastronomía y los aficionados al arte culinario.
Ariel Rodríguez Palacios ha condensado en este Manual su amplia experiencia como docente, cocinero y comunicado, y nos ofrece, paso a paso, las mejores técnicas para el tratamiento de vegetales, carnes vacunas y ovinas, cerdo, aves, conejo, pescados y mariscos. Un apartado especial presenta detalladas explicaciones para la preparación de pastas caseras con y sin relleno, y diferentes masas, como el hojaldre, el blini, la masa brick, la páte a choux, entre otras. Todo ilustrado con fotos y explicado paso a paso. Se incluyen, asimismo, técnicas básicas aplicables a todo tipo de alimentos; modos de cocción, cortes, trozado, y acondicionamiento. Además, se presentan todos los utensilios indispensables en la cocina; consejos de seguridad e higiene; y las características de alimentos y productos.
Una obra única en su tipo, con el aval de la calidad y perfección de Ariel Rodríguez Palacios.
Precio: 2100 USD
2100
Disponible en: uybusiness.com
Estado: Nuevo
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